拉面技术培训班
传承兰州拉面精髓 · 全程实操教学 · 学会为止
专注小吃培训16年，传授正宗兰州拉面制作技术。从和面揉面到拉面手法，从高汤熬制到配菜制作，系统化培训，全方位掌握拉面核心技术
课程学费
学习人数
学习时长
授课方式
拉面——中华传统面食瑰宝
拉面，又称抻面、拉条子，是中国传统面食中最具技术含量的品种之一。其中以兰州牛肉拉面最为著名，有着「一清二白三红四绿五黄」的独特特点，即汤清、萝卜白、辣椒油红、蒜苗香菜绿、面条黄亮。拉面以其独特的口感和丰富的营养，深受全国各地食客的喜爱。
正宗的拉面讲究「三遍水、三遍灰、九九八十一遍揉」。和面时要掌握水温和灰水比例，揉面要有耐心和技巧，拉面更需要长期练习才能掌握。一团面在拉面师傅手中，可以拉出粗细不同的面条，从大宽到毛细，每一种都有其独特的口感和适合的汤底。
如今，拉面店已经遍布全国各地，从街边小店到连锁品牌，拉面市场需求旺盛。凭借其口味独特、成本可控、受众广泛的优势，拉面店创业项目深受创业者青睐，是餐饮创业的优质选择。
丰富的教学特色抢先看
四大教学特色，确保学习效果
名师手把手教学
由从业20余年的兰州拉面老师傅亲自授课，一对一手把手指导。从最基础的和面开始，逐步教授揉面、醒面、溜条、拉面等核心技术，确保每位学员都能掌握正宗拉面手法。
全程实操训练
80%以上时间进行实操训练，学员亲自动手和面、揉面、拉面。每天练习数百次拉面动作，在反复练习中形成肌肉记忆。提供充足的面粉原料，确保学员有足够的练习机会。
配方技术无保留
毫无保留传授高汤熬制配方、辣椒油制作方法、卤牛肉技术等核心配方。所有配料用量精确到克，提供标准化操作流程表，可直接应用于实际经营，确保出品稳定。
创业全程扶持
提供全方位创业扶持服务。包括店面选址评估、装修设计建议、设备采购指导、原材料供应渠道、经营管理技巧等。从开店筹备到正式营业，全程跟踪指导，助力创业成功。
拉面的历史与文化
探索这道传统面食的悠久历史
源远流长的拉面文化
拉面的历史可以追溯到唐代，经过千年的传承和发展，形成了独特的制作工艺。兰州牛肉拉面起源于清朝嘉庆年间，由回族人马保子创制。他在传统拉面的基础上，创造性地加入牛肉和清汤，形成了独具特色的兰州牛肉拉面。如今，兰州拉面已经走出甘肃，遍布全国乃至世界各地，成为中国面食文化的重要代表。
独特的拉面制作技艺
拉面制作是一门精湛的手艺。和面时需要加入适量蓬灰水，使面团具有良好的延展性。揉面讲究力度和节奏，要将面团揉至光滑细腻。拉面时双手配合，通过抻、扯、甩、折等动作，将面团拉成细如发丝或宽如皮带的面条。根据粗细不同，拉面分为毛细、细面、二细、三细、二柱子、大宽、薄宽等多种规格，每种都有独特的口感。
一碗面的匠心传承
一碗正宗的牛肉拉面，凝聚着拉面师傅的匠心和技艺。高汤需要用牛骨、牛肉、香料慢火熬制数小时，才能获得醇厚鲜美的汤底。卤牛肉要选用优质牛腿肉，经过腌制、卤煮，做到肉质酥烂而不散。辣椒油需要精选干辣椒，用热油激发出香辣风味。配上翠绿的蒜苗香菜、洁白的萝卜片，一碗色香味俱全的拉面就呈现在食客面前。
丰富多样的拉面品种
学习多种热门拉面，满足不同顾客需求
牛肉拉面
经典兰州风味，清汤牛肉、面条筋道、配料丰富
牛肉板面
安徽特色面食，宽面劲道、牛肉大块、汤浓味鲜
红烧牛肉面
浓郁红烧风味，牛肉软烂、汤汁浓稠、回味无穷
番茄牛肉面
酸甜开胃口味，番茄浓郁、牛肉鲜嫩、老少皆宜
麻辣牛肉面
川味麻辣风格，麻辣鲜香、牛肉入味、食欲大开
清汤拉面
清淡养生口味，高汤清澈、面条爽滑、营养健康
全面系统的课程内容
从基础到精通，每个环节都不放过
学员优秀作品展示
看看他们的学习成果
牛肉拉面作品
学员张先生制作的兰州牛肉拉面，汤清面黄、牛肉酥烂、配料齐全
手工拉面展示
学员李女士拉制的毛细面，细如发丝、根根分明、技艺精湛
红烧牛肉面作品
学员王先生制作的红烧牛肉面，汤浓肉香、面条筋道、色泽诱人
拉面创业优势分析
投资小、回报高的餐饮创业项目
市场需求旺盛
拉面是国民美食，消费群体广泛。无论是上班族的快餐选择，还是家庭聚餐的日常之选，拉面都深受欢迎。据统计，全国拉面店超过50万家，年消费额超过千亿，市场潜力巨大。
技术门槛适中
相比其他餐饮项目，拉面技术有一定门槛但并非高不可攀。经过系统培训和反复练习，一般1-2个月即可掌握基本技术。技术壁垒反而成为竞争优势，减少同质化竞争。
投资回报可观
拉面店投资灵活，小店5-10万即可起步。食材成本约30%-35%，毛利率高达65%-70%。日均销售100碗，客单价18元，月营业额约5.4万元，净利润可达1.5-2万元。
品牌发展空间
拉面易于标准化，适合连锁经营。可以从单店起步，逐步发展成区域品牌。我们提供品牌授权和加盟支持，帮助有志学员实现从技师到老板、从单店到连锁的跨越式发展。