小笼包技术培训班
传承经典汤包工艺 · 全程实操教学 · 学会为止
专注小吃培训16年，传授正宗小笼包制作技术。从皮冻熬制到馅料调配，从包制手法到蒸制火候，系统化培训，全方位掌握小笼包核心技术。
课程学费
学习人数
学习时长
授课方式
小笼包——上海传统名点
皮薄馅多汤汁鲜，一口一个回味无穷
小笼包，又称小笼馒头、小笼包子，是中国著名的传统面点小吃，起源于江南地区，以上海南翔小笼包最为著名。小笼包历史悠久，距今已有100多年的历史，因其皮薄馅多、汤汁鲜美的特点，被誉为「一口一个，汤汁四溢」，是中华美食文化的瑰宝。
正宗的小笼包讲究「皮薄如纸、馅嫩汤鲜」。面皮要做到薄而不破，能透出馅料的颜色；馅料必须加入皮冻，蒸制时皮冻融化形成汤汁，这是小笼包的灵魂所在。包制时要求褶皱均匀、收口紧实，一般要有18-22个褶。蒸制时需要掌握火候和时间，确保皮熟馅嫩、汤汁饱满。
如今，小笼包已成为全国各地备受欢迎的特色小吃。从传统的鲜肉小笼到蟹黄小笼、虾仁小笼等创新口味，品种不断丰富。凭借其独特的风味和稳定的消费群体，小笼包创业项目具有广阔的市场前景，是餐饮创业的优质选择。
丰富的教学特色抢先看
四大教学特色，确保学习效果
名师授课
16年餐饮培训经验的专业面点师傅亲自授课，传授正宗小笼包制作秘方。从皮冻熬制、面皮制作到馅料调配、包制手法，每个环节都手把手教学，确保学员掌握核心技术。
实操教学
理论与实践相结合，90%以上时间进行实操训练。学员亲自动手熬制皮冻、和面、调馅、包制、蒸制。从原材料准备到成品出炉，全程参与，确保独立完成整个制作流程。
配方无保留
毫无保留传授核心配方和独家秘制技术。包括皮冻比例、面团配比、馅料调味、蟹黄馅制作等关键技术。提供标准化配方表，所有用量精确到克，可直接应用于实际经营。
创业指导
提供全方位创业扶持服务。包括店面选址建议、设备采购指导、原材料供应渠道、经营管理技巧、营销推广方案等。从开店筹备到正式营业，全程跟踪指导，助力创业成功。
小笼包的历史与文化
探索这道江南名点的百年传承
起源于江南的百年名点
小笼包的历史可以追溯到清代同治年间。据记载，最早的小笼包诞生于上海南翔镇，由「日华轩」点心店的老板黄明贤创制。他在传统肉包的基础上进行改良，将面皮做薄、馅料增多，并加入肉皮冻使之带汤，创造出了独特的「南翔小笼」。因其美味独特，很快风靡江南，传至上海城内，成为沪上名点。后来又传播到全国各地，形成了多种地方流派，如杭州小笼、无锡小笼等，各具特色。
独特的皮冻工艺与制作技术
小笼包的灵魂在于那一口鲜美的汤汁，而汤汁的来源就是皮冻。皮冻是用猪皮长时间熬煮后冷却凝固而成，富含胶原蛋白。将皮冻切碎与肉馅混合，蒸制时皮冻融化成为汤汁。面皮制作同样讲究，需要多次揉制使面团柔韧，擀制时从外向内推，使中间略厚边缘薄。包制时要将褶子均匀分布，收口要牢固，确保蒸制时不会漏汤。蒸制火候也很关键，大火上汽后计时，一般蒸5-7分钟即可。
从地方小吃到全国美食
近年来，小笼包行业发展迅速，从传统的早餐店发展为全天候经营的连锁品牌。许多创业者通过标准化流程、统一品牌形象、创新产品口味，将小笼包店做成了知名品牌。在传承传统工艺的基础上，结合现代餐饮管理理念，开发了适合创业者的标准化制作流程。我们不仅教授传统的鲜肉小笼，还教授蟹黄小笼、虾仁小笼、松茸小笼等创新品种，同时传授生煎包、锅贴等相关产品的制作，帮助学员丰富产品线，提高市场竞争力。
全面系统的课程内容
从基础到精通，每个环节都不放过
皮冻制作技术
皮冻是小笼包汤汁的来源，也是区别于普通包子的关键。学习选择优质猪皮原料，掌握熬制火候与时间控制，让皮冻晶莹剔透、冻后弹性十足。
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✓皮冻原料的选择与处理
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✓皮冻的熬制技巧
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✓皮冻的冷却与保存
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✓皮冻与馅料的混合比例
面皮制作工艺
小笼包的面皮要求薄而不破、韧而不硬。从面粉选择、和面比例到擀皮技巧，系统学习面皮制作的每一个细节。
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✓面粉的选择与鉴别
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✓面团的和制技巧
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✓面团的醒发控制
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✓面皮的擀制手法
馅料调配秘方
馅料决定小笼包的口感与风味。传授鲜肉馅、蟹黄馅、虾仁馅等多种馅料的调配秘方，让每一口都鲜香满溢。
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✓肉馅的选料标准
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✓肉馅的调味配方
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✓蟹黄馅的制作技巧
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✓虾仁馅的调制方法
包制与蒸制技术
包制手法决定小笼包的外观与品质，蒸制火候影响最终口感。从捏褶收口到蒸笼使用，全面掌握成品制作技术。
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✓包制手法与褶皱技巧
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✓收口的封口技术
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✓蒸笼的准备与使用
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✓蒸制火候与时间控制
学员优秀作品展示
看看他们的学习成果
传统鲜肉小笼包
学员张先生制作的经典鲜肉小笼包，皮薄馅大，褶皱均匀，汤汁饱满
蟹黄汤包
学员李女士制作的蟹黄汤包，蟹黄鲜香，汤汁浓郁，口感绝佳
虾仁小笼包
学员王先生创新的虾仁小笼包，虾肉鲜嫩，搭配独特酱料
小笼包创业优势分析
江南名点，稳定盈利项目
市场需求旺盛
小笼包是中国人喜爱的传统早点，消费群体广泛，市场需求稳定。无论是社区、商圈还是景区，都有大量的潜在顾客。尤其在江浙沪地区，小笼包更是早餐首选，市场前景广阔。
投资成本适中
小笼包店创业投资灵活，小型店铺投资5-8万即可开业，标准店面投资10-20万。设备相对简单，主要是蒸柜、和面机、案板等。原材料成本可控，毛利率可达60%-70%，投资回报期短。
技术门槛适中
小笼包制作需要一定技术，但经过系统培训后容易掌握。皮冻制作、面皮擀制、包制手法等环节都有明确的标准。标准化操作流程让初学者也能快速上手，产品品质稳定可控。
产品附加值高
小笼包因其独特的工艺和口感，具有较高的附加值。可以根据定位选择不同档次，高端蟹黄汤包售价更高。可搭配豆浆、馄饨等产品，形成完整的产品线，提高客单价和利润空间。